Копчение является одним из способов консервации рыбы, позволяющим надолго сохранить полезные вещества и вкусовые свойства продукта.
Предварительно просоленную рыбу помещают в специальную коптильню, где в процессе копчения рыба буквально пропитывается ароматическими веществами, выделяемыми при сгорании древесины, что делает мясо рыбы нежным, ароматным и вкусным. «Бийский рыбозавод» использует в качестве топлива для копчения опилки, стружки и дрова деревьев лиственных пород, аромат которых добавляет изюминку готовому продукту.
«Бийский рыбозавод» в производстве копчёной рыбы применяет только традиционные технологии копчения, без использования средств ускорения естественного процесса посола, коптильных жидкостей и химических красителей. Рыбозавод оснащен собственными современными коптильнями. Рыба холодного копчения сохраняет больше полезных веществ, в том числе жирных кислот Омега-3, и приобретает пикантный характерный вкус копченой рыбы.
Копчёная рыба – это вкусный и питательный продукт, один из наиболее популярных у потребителей. Такая рыба употребляется в пищу без дополнительной кулинарной обработки, и хороша как ко вторым блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.
