Для качественного вяления рыба сначала подсаливается, а затем подсушивается, при этом в мясе рыбы происходят физические и химические процессы, в результате которых рыба приобретает особый букет, хорошо и долго сохраняется. Такую рыбу можно употреблять в пищу без дополнительной кулинарной обработки. Из особо жирных рыб после вяления готовят деликатесные продукты.
«Бийский рыбозавод» выпускает вяленую рыбу в основном из речной и озёрной рыбы средней жирности – вкусный и полезный продукт для вашего стола!
